Blanquette de veau au chicon

Blanquette de veau au chicon

INGREDIENTS :

+/- 800gr de chicons

+/-600 de blanquette de veau désossée et maigre coupée en dés

Sel et poivre

40 cl de crème fraîche

une gousse d’ail ou deux

PREPARATION :

1°Dans une cocotte en fonte (de préférence), faire brunir la blanquette pendant que les chicons nettoyés et la base évidée (amertume !) trempent dans l'eau.

2°Les ajouter sans égoutter (surtout pas ! jus de cuisson) dès la viande bien rôtie, dans la cocotte.

3°Hacher l'ail et l'ajouter.

4°Poivre du moulin et sel de mer.

5°Couvrir et laisser mijoter longuement (au moins deux heures) en surveillant le niveau de liquide.

6°Terminer la cuisson avec 40 Cl de crème liquide en la faisant réduire

7°Servir... le lendemain, avec des pommes de terre cuites à l'eau.