LA CHATAIGNE

LA Châtaigne,

Conservez-la dans le bac à légumes du frigo pas plus que quelques jours car elle est fragile.
Pour la garder au congélateur, incisez la coque. Pas de décongélation préalable, mettre au grill directement.
Grillée : faire cuire dans une poêle à trous ou au four, pendant 15 à 20 mn. Prenez soin de l'inciser avant.
Conseil : enfermez-la dans un papier journal encore chaude environ 10 mn plus facile à décortiquer.
Sinon faites-la cuire dans l'eau.
Conseil : une cuillère d'huile d'olive assouplira l'écorce.
Lorsque celle-ci est grillée, n'oublier pas de la glisser dans une salade, avec des champignons des bois et du jambon cru.
Blanchie, elle passe au four accompagnée de viande à rôtir, la fameuse dinde, le porc et le veau.
Elle accompagne très bien le gibier ainsi que le poisson.
Mais vous pouvez la réduire en purée, avec un peu de crême fraîche, ou encore en velouté.
N'hésitez pas à l'utiliser en dessert. Le confit de châtaignes se réalise avec le même poids de purée de fruit et de sucre.
Mélangé à du fromage blanc cela devient un Mont-Blanc.
On peut aussi le manger sur des crêpes, ou s'en servir pour faire des entremets, mousses, charlottes ... Quelques larmes de Grand-Marnier révèle toute sa saveur.
La farine de châtaigne est également utilisée dans la composition du pain, une excellente recette de ce pain vous est présenté par servant sous l'appellation "pain Corse".
Excellente cuisine à toutes et à tous.

rimano

merci beaucoup rimano pour ces recettes!!
j'ai ramassé beaucoup de chataignes; de tres belles en plus;
je vais tester tes recettes qui me donnent déjà l'eau à la bouche

que du bonheur tout ça

morrigane