mousse à l'ananas

pour 4 personnes

1 1/2 boite d'ananas au sirop

2 oeufs

30 g de sucre

10 g de farine

Coupez la chair en dés et passez la au mixer jusqu'à l'obtention d'une fine purée.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Travaillez les jaunes avec 15 g de sucre et la farine.

Ajoutez la purée d'ananas.Faites épaissir sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'au premier bouillon.

Laissez refroidir.

Battre les blancs en neige ferme, ajoutez le reste de sucre et battez de nouveau.

Incorporez délicatement les blancs à la préparation.

Versez dans des coupelles et laissez au réfrigérateur 2 h avant de servir.


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